CRICOS コード : 047863J

ホスピタリティ・マネージメント・ディプロマ
（ Diploma of Hospitality Management ）
ナショナルコード : THH51502

ホスピタリティ・サーティフィケートⅢ（コマーシャル・クッカリー）
（ Certificate III in Hospitality (Commercial Cookery) ）
ナショナルコード : THH31502

コース概要
同コースは、見習いコックとして働いている人のためのコースです。フルタイム・パートタイムで働いている人や、セカンダリースクールに通っている人も、同コースに入学することが可能です。同コースでは、料理業界の需要を満たすスキル、知識、勤務態度を習得できるようになっています。同コースの全モジュールは、国の認定を受けています。

卒業後の進路
ホスピタリティ・サーティフィケートⅢ（コマーシャル・クッカリー）の卒業生は、様々な機関で有資格のシェフ／コックとして就職しています。就職先には、以下のような機関が含まれます。

• ホテル／モーテル
• 病院／養護施設
• レストラン／ビストロ
• 船会社
• 全寮制学校
• リゾート施設
• レセプション・センター
• ケータリング会社

ホスピタリティ・マネージメント・ディプロマの卒業生は、運営・監督レベルでの雇用機会もあります。また、ホテル、モーテル、レストラン、クラブなど、一般ホスピタリティ業界でさらに上の管理職でキャリアを積むことも可能です。同コースでは、コマーシャル・クッカリーに関しても学ぶため、卒業生は有資格のシェフ／コックとして様々な機関で就職することもできます。

コース期間
ホスピタリティ・マネージメント・ディプロマ＆ホスピタリティ・サーティフィケートⅢ（コマーシャル・クッカリー）　－　 2 年
ホスピタリティ・サーティフィケートⅢ（コマーシャル・クッカリー）　－　 1 年

コース開始月
2 月、 7 月

入学条件
－　オーストラリアの 12 年生（または同等の学位）を修了していること、あるいは関連の職歴があること
－　 IELTS5.5 以上（またはその他の英語テストで同等の成績）
－　高校卒業資格がなくても、社会人経験があれば申請可能

授業料
AU$10,300 ／年

技能認定　－　単位免除／単位移行
過去に取得した学位によっては、 単位免除／単位移行 が認められる場合があります。

進学パスウェイ
進学パスウェイ

コースアウトライン

1 年目

THHGHS10B Follow Workplace Hygiene Procedures 15

THHBCC11B Implement Food Safety Procedures 25

THHCOR03B Follow Health, Safety & Security Procedures 5

THHCOR01B Work with Colleagues & Customers 20

THHCOR02B Work in a Socially Diverse Environment 20

THHGGA01B Communicate on the Phone 5

THHHCO01B Develop & Update Hospitality Industry Knowledge 25

THHGCS03B Deal with Conflict Situations 20

THHGTR01B Coach others in Job Skills 20

THHBKA01B Organise & Prepare Food 20

THHBKA02B Present Food 6

THHBKA03B Receive & Store Kitchen Supplies 10

THHBKA04B Clean & Maintain Kitchen Premises 10

THHBCC01B Use Basic Methods of Cookery 45

THHBCC00B Prepare Sandwiches 6

THHBCC02B Prepare Appetisers & Salads 25

THHBCC03B Prepare Stocks, Sauces and Soups 35

THHBCC04B Prepare Vegetables, Eggs & Farinaceous Dishes 45

THHBCC07B Select Prepare and Cook Meat 50

THHBCC05B Prepare & Cook Poultry & Game 25

THHBCC06B Prepare & Cook Seafood 30

THHBCAT06B Apply Catering Control Procedures 10

BSBCMN214A Create and use simple spreadsheets 20

THHBCC13B Plan & Control Menu Based Catering 30

THHBCC08B Prepare Hot & Cold Desserts 50

THHBCC09B Prepare Pastry, Cakes & Yeast-goods 40

THHCCHO01A Prepare, Cook & Serve Food 50

THHCCH02A Prepare Cook & Serve Food for Menus 80

THHADCC07A Select, prepare and serve specialised food items 60

THHBCC10B Plan & Prepare Food for Buffets 25

THHBCAT01B Prepare Foods According to Dietary & Cultural Needs 70

THHGCS02B Promote Products & Services to Customers 45

2 年目

THHGFA06A Interpret financial information 60

THHGLE14B Prepare and Monitor Budgets 30

THHGLE13B Manage Finances within a budget 30

THHGLE08B Lead And Manage People 60

THHGLE05B Roster Staff 30

THHGLE01B Monitor Work Operations 30

THHGLE09B Manage Workplace Diversity 60

THHGLE03B Develop And Implement Operational Plans 50

THHGGA07B Control And Order Stock 25

THHADCAT03B Select catering systems 30

THHGCS08B Establish & Conduct Business Relationships 60

THHGLE11B Manage Quality Customer Service 30

THHGLE20B Develop And Maintain The Legal Knowledge Required For Business Compliance 80

THHGLE02B Implement Workplace Health, Safety and Security Procedures 30

THHGLE04B Establish and Maintain a Safe and Secure Workplace 30

THHBFB00B Clean & Tidy Bar Area 10

THHBFB01B Operate Bar 30

THHBFB02B Provide a Link between Kitchen & Service Areas 10

THHBFB03B Provide Food and Beverage Services 110

THHBFB09b Provide Responsible Service Of Alcohol 10

THHBFB10B Prepare & Serve Non Alcoholic Beverages 15

査定方法

• 　実践査定
• 　課題
• 　授業
• 　自己査定
• 　直接観察

教材

• ナイフキット
• シェフ用ユニフォーム
• 飲食接客用ユニフォーム
• 指定テキストブック

ナイフキット、ユニフォーム 2 着分の料金は、約 AU$400 です。
詳細はホスピタリティー学部にお問い合わせ下さい。

学位
同コースは、 Australian Qualifications Framework の一環として認定を受けています。同コースを修了した学生は、ホスピタリティ・サーティフィケートⅢ（コマーシャル･クッカリー）とホスピタリティ・マネージメント・ディプロマの学位を取得できます。

問い合わせ先

コース内容に関するお問い合わせや入学手続き方法についてのご質問は、お気軽に日本語でお問い合わせください。

このページは、この英語ページの翻訳です。情報は翻訳時のものですので、あらかじめご了承ください